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茹でチキンのサラダ

 

茹でチキンを入れてサラダを作りました。

茹でチキンは、保存が冷蔵庫で4日くらい大丈夫なので便利でしたよ。

まず、茹でチキンの作り方です。
1:鶏肉のもも1枚に塩を適量まぶしてお酒大さじ1杯ももみこむ。
ネギの青い部分を1本分、ぶつ切りにして鶏肉の上にのせて
そのまま常温で20分ほど置く

2:水500CC以上に1を入れてゆでる。
途中アクを捨てる。
沸騰後、弱火にして3分茹でて火を止める。
ふたをしてそのまま余熱で放置。

冷めたら汁ごと冷蔵庫で保存。
汁は漉しておくと綺麗です。
スープの元として使えます。

少し塩か醤油を入れて好みの具を入れるだけで
美味しいクリアスープになりましたよ。

そして茹でチキンを薄くスライスして
いつもの野菜サラダにのせてできあがりです。
粒マスタードをのせるといいですよ。

この時は、トマト、グリーンリーフ、レーズンやスライスチーズも一緒にサラダにしました。
IMG_1539

ドレッシングは
しょうゆ:ごま油(オリーブオイルの時も):レモン汁=1:1:0.5
の割合で私は作っています。
これに時々粒マスタードやアンチョビーや青紫蘇など混ぜることもあります。
好みで応用してみてください。

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