裏庭のフキノトウで ふきのとう味噌(蕗味噌)を手作り!美味しいレシピ!

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蕗味噌 料理やレシピ

裏庭のフキノトウで ふきのとう味噌(蕗味噌)を手作り!美味しいレシピ!

裏庭に今年もフキノトウが出ていました。

すでに蕾が大きくなっているものもありました

フキノトウツボミ

こちらはまだ間に合いそうな感じです。
フキノトウ

そこでふきのとう味噌(蕗味噌)を手作りしたら、とても美味しいのでレシピを残します。

今回は、クコの実も入れましたよ。

小さいフキノトウ1個分のふき味噌の材料
小さいフキノトウ1個(熱湯で茹でこぼしてアク抜き後刻む)
無添加の合わせ味噌大さじ1杯
鰹節1/2袋(1g)
クコの実10粒

上記の材料をよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
翌日くらいからが馴染んで美味しいです。
冷蔵庫保存で1週間くらい保存できます。

こんな感じでクコの実の赤がアクセントで可愛くなりました。
少しほろ苦さの中にクコの実の甘さも加わってとても美味しいです。
蕗味噌

クコの実の効果については以下の記事をどうぞ
クコの実(ゴジベリー)を久々に買ったので栄養効果!と美味しい食べ方色々

フキノトウの効果は、ツイートから引用です。

以下に書き出します。

ふきのとうの栄養効果💚

香り成分フキノリドで胃腸の働きを改善

フキノール酸で咳止め、花粉症改善

苦味成分で食欲増進や消化促進

ビタミンEで抗酸化作用、老化予防

鉄や葉酸で貧血予防他

🍀but食べ過ぎで下痢・腹痛
アク抜きしないと肝臓に負担
1日最大350g未満☺️

アク抜きを忘れないようにしたいですね。
アク抜きすることで苦味もマイルドになります。

美味しいからと食べ過ぎてもお腹が緩くなるので注意したいですね。

とても簡単にできるので、ご飯のお供や野菜のお供に、ふきのとう味噌(蕗味噌)を作ってみてください。

卵と一緒にサンドイッチにしても、ちょっと変わった風味で美味しかったですよ。

春の味わいです^^

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