裏庭のフキノトウでふきのとう味噌（蕗味噌）を手作り！美味しいレシピ！

裏庭に今年もフキノトウが出ていました。

すでに蕾が大きくなっているものもありました

こちらはまだ間に合いそうな感じです。

そこでふきのとう味噌（蕗味噌）を手作りしたら、とても美味しいのでレシピを残します。

今回は、クコの実も入れましたよ。

小さいフキノトウ１個分のふき味噌の材料
小さいフキノトウ１個（熱湯で茹でこぼしてアク抜き後刻む）
無添加の合わせ味噌大さじ１杯
鰹節1/2袋（１g）
クコの実１０粒

上記の材料をよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
翌日くらいからが馴染んで美味しいです。
冷蔵庫保存で１週間くらい保存できます。

こんな感じでクコの実の赤がアクセントで可愛くなりました。
少しほろ苦さの中にクコの実の甘さも加わってとても美味しいです。

クコの実の効果については以下の記事をどうぞ
→クコの実（ゴジベリー）を久々に買ったので栄養効果！と美味しい食べ方色々

フキノトウの効果は、ツイートから引用です。

ふきのとうの栄養効果💚

香り成分フキノリドで胃腸の働きを改善

フキノール酸で咳止め、花粉症改善

苦味成分で食欲増進や消化促進

ビタミンEで抗酸化作用、老化予防

鉄や葉酸で貧血予防他

🍀but食べ過ぎで下痢・腹痛
アク抜きしないと肝臓に負担
1日最大350g未満☺️ pic.twitter.com/F7glUBgLIk

— さと愛薬剤師＠健康に良いもの探求実践中！ (@kurasikaiteki3) February 27, 2023