沖縄名物乾燥パパイヤで青パパイヤ（グリーンパパイヤ）料理！栄養効果も確認！
パパイヤは、熟すると果物ですが、青いまま使う青パパイヤは、野菜として料理に使います。
生の青パパイヤも美味しいのですが手に入らなかったので、乾燥パパイヤを買いました。
パパイヤイリチーが有名ですが、今回はパパイヤと人参のゴマ和えにしました。
とても簡単で美味しかったのでレシピや栄養効果を記録します。
沖縄名物乾燥パパイヤで青パパイヤ料理レシピ！
こちらが購入した乾燥パパイヤです。
裏側にはパパイヤイリチーの作り方が書かれています。
使う分を水に浸けて、戻します。100ccくらい水を入れました
そこに人参を細く切ったのを加え塩少々と戻した水でそのまま10分くらい茹でます。
茹でたら黒すりごまと味噌を加えて和えたら、出来上がりです。
素朴で美味しく出来ました。
お肉を加えても美味しいと思います。
揚げなどでも美味しそうです。
切り干し大根に少し似ていますが、パパイヤの味です。
パパイヤの歯ごたえがシャキシャキで美味しいです。
夫は、もっと柔らかい方が良いというので熊本に帰ったら圧力鍋で煮てみようと思います。
戻しただけで少し食べてみたら、そのままでも美味しいです。
サラダに入れるのも良さそうだと思いました。
浅漬けにするのも良さそうです。
乾燥パパイヤ（青パパイヤ）の栄養効果も確認！
青パパイヤの栄養効果は、パパイン酵素が有名ですね。
乾燥にも加熱にも強いので料理に使っても脂肪やタンパク質を分解する作用が期待できます。
ダイエット効果も期待できますね^^
今回はお肉を合わせていませんが、お肉料理と一緒だとお肉が柔らかくなるようです。
抗酸化作用があるポリフェノール、ビタミンCなどの栄養も期待できます。
以下に記事から引用します。
青パパイヤにはパパイン酵素という脂肪やタンパク質を分解する作用があり、肉などのタンパク質の消化を助ける効能・働きだけでなく、脂肪や糖質をも分解する働きがあります。
その作用により肉と一緒に料理すると肉が軟らかくなります。また、抗酸化作用の効果があるポリフェノールやビタミン類、特にビタミンCが多く含まれています。青パパイヤの酵素、パパイン酵素は熱に強いという特徴を持っており、乾燥させてもその優れた作用を失うことがありません。
引用元https://www.osumihanto-yokadoichi.com/dried_green_papaya/
なお体を冷やすので食べ過ぎには注意が必要です。
美味しく食べて健康ライフを送りたいですね。
2023年3月5日追記
書き忘れていましたが、パパイヤは食物繊維も多いので腸内改善で便秘予防にも効果的です。
デトックス効果も期待できます。
実際、夫はパパイヤを食べた翌朝は、お腹がスッキリするようで喜んでいます。
ごぼうや切り干し大根が苦手な夫ですが、柔らかめに煮たら、青パパイヤは食べる事ができています。
