山菜ツワブキ（石蕗）を採取し甘味噌煮にしたら美味しいからレシピを記録

山菜ツワブキ（石蕗）を採取して甘味噌煮にしたら美味しいのでレシピを記録

庭で山菜のツワブキの若い茎が伸びてきているのを見つけました。

そこで少しですが食べることができる部分を採取して甘味噌煮にすることにしました。

ツワブキを綺麗に洗って茎の薄い皮を剥くことにしました。

薄い皮を剥いたら水にさらします。

水にさらしてアクが出て黄色くなった水は捨てます。
新たに100ccくらいの水を入れて１５分間茹でました。
普通の鍋でOKですが、今回は、圧力鍋の蒸しモードで茹でました。

お湯は捨ててから、空き瓶に茹でたツワブキを入れます。
石蕗が温かいうちに味噌：砂糖＝1:1の割合で加えます。
今回は、ツワブキの量が少ないので、小さじ1杯ずつ入れています。
そしてフェンネルシードを少々加えていますが、なくてもOKです。

とっても美味しいツワブキの甘味噌煮ができました＾＾
普段は食べない夫も美味しいと喜んで食べてくれましたよ。
柔らかくて少し甘い味付けが気に入ったようです。
アク抜きも良く出来たのでえぐみもなく美味しく出来ました。

また生えてきたら、作ろうと思います^^