茹でチキンを入れてサラダを作りました。
茹でチキンは、保存が冷蔵庫で４日くらい大丈夫なので便利でしたよ。
まず、茹でチキンの作り方です。
１：鶏肉のもも１枚に塩を適量まぶしてお酒大さじ１杯ももみこむ。
ネギの青い部分を１本分、ぶつ切りにして鶏肉の上にのせて
そのまま常温で２０分ほど置く
２：水５００CC以上に１を入れてゆでる。
途中アクを捨てる。
沸騰後、弱火にして３分茹でて火を止める。
ふたをしてそのまま余熱で放置。
冷めたら汁ごと冷蔵庫で保存。
汁は漉しておくと綺麗です。
スープの元として使えます。
少し塩か醤油を入れて好みの具を入れるだけで
美味しいクリアスープになりましたよ。
そして茹でチキンを薄くスライスして
いつもの野菜サラダにのせてできあがりです。
粒マスタードをのせるといいですよ。
この時は、トマト、グリーンリーフ、レーズンやスライスチーズも一緒にサラダにしました。
ドレッシングは
しょうゆ：ごま油（オリーブオイルの時も）：レモン汁＝１：１：0.5
の割合で私は作っています。
これに時々粒マスタードやアンチョビーや青紫蘇など混ぜることもあります。
好みで応用してみてください。
