煮干しの「かえり」と「イリコ」の違いを調べてみたので記録

煮干しの「かえり」と「イリコ」の違いを調べてみたので記録

沖縄に滞在中の私ですが、九州では味噌汁の出汁にイリコを使っていました。

しかし那覇の近くのスーパー３軒には、イリコが売っていません。
代わりに「かえり」という煮干しが売っていました。

原材料は、イリコと同じカタクチイワシです。

もしかして、「かえり」と「イリコ」は同じものかも？と思い買ってみました。

出汁をとってみたら、産地が違うからか味が違います。

う〜〜ん、同じはずでは？と思って「かえり」と「イリコ」の違いを調べてみました。
かえりは、いりこのサイズ分類のひとつで、3～4cm程度の大きさのものをいうそうです。

やはり同じものだけど、大きさが違うから味も違うのかなと思いましたよ。

以下に引用します。

熊本でいつも買っていた「イリコ」は、大きかったので旨みが大きかったんだと気づきました。

確かに「かえり」の方があっさりしています。

納得しつつ、今日もかえりで出汁をとった私です。
出汁を摂るだけでなく、そのままおやつがわりにポリポリ食べることもあります。
食べやすいのは、小さいから「かえり」の方かも。
食べ応えがあって味わい深いのは、熊本で買っていた長崎産のイリコです。

今日は煮干しの「かえり」と「イリコ」の違いを調べてみたので記録してみました^^

同じ日本でもスーパーで売っているものに細かい違いがあって、面白いなと思います。