【常備菜】きのこ塩麹で「えのき塩麹」を作ったら美味しい！「しめじ塩麹」との違いも！

先日、えのき茸が安かったので、買ってきて、冷凍しておきました。

それを使って、きのこ塩麹を作りましたよ。

つまり「えのき塩麹」です。

作り方は、ほぼ同じですが、エノキタケの方が量が少ないので、今回もレシピを残します。

●エノキ塩麹（塩麹キノコ）の材料
エノキ100g
塩麹大さじ１杯（約２０g）

●作り方レシピ
カットしたエノキタケを50ccの水（分量外）で茹でる。スープは別にして（だし汁として味噌汁やスープに活用）
熱湯消毒した空き瓶に茹でたエノキタケを入れて、塩麹を加えて、よくかき混ぜて完成です。

「えのき塩麹」も、素朴できのこの旨みが出て、とても美味しいです。

ただいつも作る「しめじ塩麹」と比べると、「しめじ塩麹」の方が好みかなと思います。

大きいのと食感が、しゃくしゃくというか、もきゅもきゅというか、好きなのです。

とはいえ、「えのき塩麹」も美味しいので、味わって食べる予定です。

冷蔵庫保存で5日以内に食べ切る予定です。

色々なキノコを混ぜるのも、食感が変わって美味しいかもしれませんね。

いずれにしても、好きなキノコに塩麹を混ぜるだけと簡単なので、おすすめです。

パスタやサラダに混ぜても美味しいですし、餃子の皮に包んでキノコ餃子も美味しかったです。

応用も色々できて、シンプルで美味しいので、ぜひ、作ってみてください。