紅芋スコーンをフライパンで焼くと部分的に青色へ変化？だけど美味しい

最近のお気に入りスコーンは、紅芋スコーンです。

紅芋パウダーを買っているので色々実験して遊んでいます。
前にも紅芋団子を作って喜んでいました。
→紅芋団子を作ったら、凄く美味しいのでレシピ＆紅芋とサツマイモは違う種類？

最近は、夫の希望で紅芋スコーンを作ることが増えました。
今日も作りましたよ

紅芋スコーンをフライパンで焼くと部分的に青色に変化して、微妙な感じだと思っていたんですが、最近は慣れました。

それにフライパンで焼くから色が変わるのではなく、ベーキングパウダーの中のアルカリ性と紅芋の紫色色素のアントシアニンが反応して青くなっていると気づいたからです。

アントシアニンは、酸性で赤くなります。
中性で紫色です。
アルカリ性になると青色になります。

なので、中性部分が紫色で、所々アルカリ性になって青色になるようです。

紫色で仕上げたい場合は、アルカリ性を中和する酸性の酢などを少し垂らすとOKです。

しかし夫が酢を入れるのが苦手で、青色が混ざっても美味しいから良いというので、そのままで作っていますよ。

美味しいので何度もリピートして作っている紅芋スコーンです。

今回もグルテンフリー（小麦不使用）、卵不使用、バターなど乳製品不使用のヘルシーデザートです。

フライパンで焼く方法や具体的な材料や作り方は実演している動画でどうぞ

文章で簡単に知りたい人や紅芋の詳しい効果については、健康ブログ記事でどうぞ
→グルテンフリー米粉で紅芋スコーン！フライパンで簡単に作る健康レシピ！

健康にもよくてとても簡単で美味しいのでぜひ、作ってみてください。

アントシアニンの効果で疲れ目予防にも役立ちます。