紅芋米粉ミニパンケーキなどグルテンフリーのパンケーキ実験いろいろ

紅芋パウダーが少し余っていたので米粉と合わせて紅芋米粉ミニパンケーキを作ったら美味しかったです。

中にレーズンを入れたんですが、ドライアプリコットやプルーンでも美味しいかも。

デーツを入れても美味しそうなパンケーキになりそうです。

しかし、沖縄滞在も残り４週間くらいなので、今いろいろドライフルーツを買うと余剰在庫になりそうです。

なので、残っているレーズンを入れて実験していました。

米粉パンケーキにバナナやマンゴーなど果物を挟んでも良さそうです。

まだレシピは未完成ですが、紅芋と米粉のパンケーキの材料と作り方をメモしておきます。

紅芋米粉ミニパンケーキ４個分
紅芋パウダー大さじ1杯
米粉大さじ4杯
太白ごま油小さじ1杯
砂糖胡坐時1杯
絹ごし豆腐40g（大さじ2杯）
アルミフリーのベーキングパウダー小さじ1/2杯
水大さじ2杯
レーズン１６粒

レーズン以外の材料全てを混ぜて、８個に分けてフライパンで焼き途中でひっくり返してレーズンをのせて焼いたら出来上がりでです。

紅芋を入れないで米粉大さじ5杯でも美味しい米粉パンケーキになります。

グルテンフリーのパンケーキもいろいろ実験してみて、もっと美味しいレシピができたら、動画にしようと思います。

その際は、またお知らせしますね。

沖縄のマンスリーマンションには、オーブンがないので、毎日フライパンでヘルシーデザートの実験を楽しんでいます^^

楽しいです。
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