どら焼き風紅芋パンケーキが美味しいので今日もリピート！

沖縄滞在中の最後の紅芋を今日も紅芋餡のどら焼き風パンケーキにしました。
とても美味しいです。
紅芋団子もよく作っていましたが、最近は、この紅芋餡のどら焼き風パンケーキがお気に入りです。

どら焼き風紅芋パンケーキの詳しい作り方は、以前も案内しましたが実演している動画付き記事でどうぞ。
→どら焼き風紅芋米粉パンケーキの簡単で美味しいレシピ！グルテンフリー

沖縄滞在も残り３日となっています。
今日で紅芋の在庫も終わりです。

冷蔵庫や冷凍庫の中を少しずつ食べているところです。
今日も買い物に出かけましたが、帰りの荷物を増やさないように最小限です^^

沖縄の暖かい風を感じながら、帰るのが少し名残惜しい気もします。

しかし春の種まきなどもあるので熊本に帰るのも、また楽しみです。

熊本には紅芋はないのでサツマイモやカボチャで同じように作ってみようかなと思っています。