りんごの皮で酵素水ではなく酵母液を作ってみたら、失敗したと思ったけれど2日目で・・

先日、りんごの皮で砂糖を入れずに酵素水というか酵母液を実験的に作ってみていました。

小さな泡が出てきたら、完成らしいのです。
普通は皮ではなくりんごの果肉を使って、水と少し米麹を入れて２週間くらいかかったりするらしい。
沖縄なので１週間くらいで、できるかもしれないと教えてもらいました。
（アメブロで仲良くして頂いているお友達から教えてもらった情報）

りんごの果肉の方で砂糖を使った酵素ドリンクは作ったことがありましたが、砂糖なしは初めてです。

そして、もしかしたら、りんごの皮でもできるかも？と思い立って、試してみました。

途中で失敗したと勘違いしましたが、結果として美味しくできたのでレシピを記録しておきます

王林りんごの皮1個分に水１00ccと米麹を小さじ1/2杯入れてみました。
熱湯消毒した空き瓶に入れています。

キッチンペーパーで蓋をしてみました。

そして暗い場所において、1日1回軽く揺すっていましたよ。

するとなんと2日目で、もう小さな泡が出ています。

甘い良い香りもします。

できたのかな？と一瞬思いましたが、早過ぎるよねと、4日目まで様子を見てみました。

すると4日目で泡が消えて、酸っぱい香りが混ざってきて、皮の色が変色しています。
わー、腐った・・失敗したかもと慌てて、中の液体と分離してみました。
こんな感じで茶色になっています。
しかしカビなどは見えません。

ん？これは、これで成功だったのでは？と思い直しました。

勇気を出して、液体（酵母液）を飲んでみたら、甘酸っぱくて少しシュワッとして美味しいです。
美味しいし、その後、お腹の調子も良いので、多分、2日目で出来上がっていたんだと結論づけました。

米麹を少し入れたから、発酵が加速したのかもですね。
あるいは暖かい沖縄なので、2日目で、できたのかもです。

美味しくできたので、またりんごを買ったら、皮もよく洗って、酵母液を作ろうと思いましたよ。