スイスチャードが成長し過ぎで葉っぱが固すぎる？食べ頃は・・

スイスチャード（虹色菜）の種を春に蒔いて、その後無事育っているのが３株です。
→虹いろ菜（スイスチャード）の発芽！【育成記録】栄養効果も凄い

時々葉っぱを収穫して食べているのですが、最初の小さいうちは美味しかったのですが、最近は固くなってきて・・今一歩なのです。

育ちすぎのようですね・・

スイスチャードの食べ頃は、若く小さいうちが美味しくて良いようです。

右側のスイスチャードが、一番育っています。
最初に１株だけ育っていた分です。
初めの頃は葉っぱも柔らかくて美味しく食べていましたが、今は固くなっています^^;

真ん中のスイスチャードは、小さいまま葉っぱが固くなっています。

こちらの全体的に赤いスイスチャードは、まだ少し柔らかめです。

育ちすぎると固くなるみたいです。

以下に引用します。

スイスチャードは大きくなるとえぐみやアクが強くなり、茎も硬くなるので、15～20センチくらいの小さいうちに収穫するのがおすすめです。小さいときはやわらかくクセもないので生でサラダにいれて食べることができます。収穫の際は外側の葉からはさみで切り取ります。そうすると内側にある新芽が大きくなってまた収穫することができます。
引用元：https://agri.mynavi.jp/2020_03_20_112575/

スイスチャードも、たくさん食べるときはシュウ酸が多いので茹でてアク抜きが必須です。

スイスチャードは、ほうれん草と同じヒユ科の野菜です。
だからほうれん草と同じくシュウ酸に注意なんですね。

たくさん食べるときは、茹でてアク抜きして食べようと思いました。

どうしてカラフルな茎の色になるのか？というとベタライン色素の影響だそうです。

続きと引用元は→虹いろ菜（スイスチャード）の発芽！【育成記録】栄養効果も凄い

今度、来春にもう一度種まきしたら、早めに収穫しようと思います。

今回は、花が咲くのか？興味があるので、このまま放置で冬越しできるか様子を見たいと思います。