紅芋（べにいも）を久しぶりに買って紅芋餡を作ったら美味しいので作り方を記録します！

昨日、スーパー「リウボウ」で紅芋を買いました。
620gで258円（税抜き価格）と安かったです^^

綺麗に洗ったところです。

このままだと大きすぎるのでカットしました。

Amazonで購入して毎日使っているT-falの電気圧力鍋の無水調理で水１００ccを入れて10分で設定してみたら、ホクホクに出来上がりましたよ。

取り出した紅芋です。自然に皮が剥けてきて、柔らかいです。

この中の2個を皮を剥いて紅芋餡にすることにしました。
温かいうちにきび砂糖を大さじ２杯加えたところです。

よく混ぜ合わせるとこんな感じで美味しそうな紅芋餡になりました。

タッパーに入れたところです。

少し食べてみたら、とっても美味しいです。
この後、食パンに載せて食べましたよ。
いろいろな使い方ができそうです。

夫はマヨネーズをつけてポテトサラダみたいにして食べても美味しかったと言っていました。

残りの紅芋はケーキや団子にしたりして食べようと思うので、ラップに包んで冷凍しました。
紅芋団子の作り方は以下の動画付き記事でどうぞ
→材料３つだけ！紅芋団子の手作りレシピ！グルテンフリーで簡単で美味しい

こちらどら焼き風の紅芋米粉パンケーキも美味しいので、mata作りたいです^^
→どら焼き風紅芋米粉パンケーキの簡単で美味しいレシピ！グルテンフリー

紅芋を食べると、沖縄に来たなぁ〜としみじみ実感します。