久々に作った醤油麹とカブの浅漬けが美味しいのでレシピを記録します

塩麹は、いつも作っているのですが、醤油麹は、最近作っていませんでした。

そこで久々に作ってみたら、とっても簡単でした。
作り方は、過去に動画付き記事にしていたので、それを見て作ったのでどうぞ。
→醤油麹の手作りレシピ！簡単で美味しく消化促進・腸内改善

沖縄で暖かいからか、3日目で出来ました^^

良い感じにできていますね。

横から見た感じです。

そこで早速、カブの醤油麹漬けを作りました。

●カブの醤油麹漬けの材料
葉っぱ付き小カブ5個
塩適量
切り昆布約大さじ１杯
鰹節1袋(２g）
醤油麹小さじ２杯

●作り方レシピ
１カブを食べやすい大きさにカットして塩を満遍なく軽く振りかけておきます。
２水分が出てきたら、軽く絞っておきます。
３熱湯消毒した容器に、切り昆布を入れて、２を少しずつ入れながら途中で鰹節も少しずつ入れて重ねていきます。
４最後に醤油麹を入れて、お箸で全体的にかき混ぜます。冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。

マイルドで美味しいカブの浅漬けができました^^
いつもは塩麹で作りますが、醤油麹も、また違って美味しいですね。