桜の花塩麹クッキーを焼いたら美味しいのでレシピを記録＆人参おからケーキも美味しい！

最近、桜の花の塩漬けを使って、ケーキを焼いたり桜茶を作ったりして楽しんでいます。
桜茶について詳しくは健康ブログ記事に書いたのでどうぞ。
→春を彩る一杯：桜茶（さくら茶）の簡単な作り方と効果や注意点、桜の花の塩漬けの選び方

先日はそば粉ケーキに桜の花をトッピングしましたが、今回は、クッキーにトッピングしてみました。

とても美味しかったのでレシピを記録します。

●桜の花塩麹クッキーの材料
米粉大匙３杯
タピオカ粉大匙３杯
塩麹小さじ１杯
太白胡麻油小さじ１杯
アルミフリーベーキングパウダー小さじ1/2杯
桜の花の塩漬け1個
無調整豆乳大匙１杯

●作り方レシピ
材料全てをボウルに入れて滑らかになるまでかき混ぜて、生地を天板の上のクッキングシートに伸ばします。
オーブン180度で12分くらい焼いたら出来上がりです。

このままだと大きすぎるので、食べやすい大きさに手でちぎって、タッパーに入れました。

一緒に焼いた、人参おからケーキも美味しかったです。
元のレシピは以下です。人参を大匙１杯加えて砂糖の代わりにレーズンを１４粒入れているだけです。
→おからケーキの簡単で美味しい手作りレシピ！グルテンフリー

いつものように２つ一緒に焼きましたよ。

どちらも美味しかったので、また焼こうと思います。