熊本名物「いきなり団子」風サツマイモケーキを作ったら美味しすぎた!

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熊本名物「いきなり団子」風サツマイモケーキを作ったら美味しすぎた!

熊本のお菓子で私が好きなものの1つに「いきなり団子」があります。

いきなり団子は、サツマイモにあんこが載っていて、それを小麦粉で包んで蒸したお菓子です。

おいもと餡子のハーモニーが美味しいのですが、餡子が少し苦手な私です。

だからと言って、サツマイモだけでは寂しいのです。

そこでグルテンフリー(小麦なし)でいきなり団子風のケーキを餡子なしで作ってみようと色々実験していました。

その結果、予想以上に美味しくできたのが、今回のサツマイモケーキです。
見た目、いきなり団子みたいになっています^^

熊本名物「いきなり団子」風サツマイモケーキを作ったら美味しすぎた!

餡子の代わりにドライアプリコットを使って熊本名物「いきなり団子」風サツマイモケーキを作ったら美味しすぎたんです。

蒸すのではなくオーブンで焼いてケーキにしました。

いきなり団子みたいに蒸しても美味しいと思います。

小麦粉無しのグルテンフリーの生地は米粉とオートミールです。

詳しいレシピは動画で実演しているのでどうぞ

動画内で試食しながら話していますが、熊本名物「いきなり団子」より、このサツマイモケーキの方が私は好きかもです^^

何と言ってもあんこではなくドライアプリコットなので甘酸っぱいんです。

サツマイモとドライアプリコットのハーモニーが楽しめます。

サツマイモの効果

サツマイモの効果を記事から引用します。

薩摩芋の効果はツイートから引用します。

以下に書き出します。

薩摩芋ケーキを作った!
効果を再確認💚
食物繊維で腸内改善で便秘予防

ビタミンCで抗酸化作用
シミ・シワ対策、美肌、老化予防、風邪予防

βカロテンで抗酸化作用、生活習慣病予防他

🍀but食べ過ぎで下痢、腹痛
1日目安200g(約1本)☺️

引用元:いきなり団子みたいなサツマイモケーキレシピ!小麦なし・砂糖なし・乳製品なし

上記ツイートのサツマイモだけのケーキも時々作ります。
サツマイモ米粉ケーキの簡単レシピ!グルテンフリー・卵も砂糖も乳製品も無し

サツマイモは加熱しても壊れにくいビタミンCが含まれるので、美肌にも風邪予防にも最適です。

美味し過ぎて食べすぎるのだけは注意したいと思います。

今回のいきなり団子風のサツマイモケーキも、食べ過ぎないように、わざと残して冷凍保存している私です。

冷凍保存した分も食べ切ったので、また作ろうと思います^^

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