【常備菜】蓮根とちきあぎの明太子マヨネーズ和えがとても美味しいのでレシピを記録します！

【常備菜】蓮根とちきあぎの明太子マヨネーズ和えがとても美味しいのでレシピを記録します！

常備菜として今朝作った蓮根とちきあぎの明太子マヨネーズ和えがとても美味しいのでレシピを記録しておこうと思いました。

蓮根は、前回のミックスビーンズとのごま味噌和えの蓮根のうち、残りのうち1個を使いました。

これもとっても美味しかったです。
夫にとっては蓮根が柔らかすぎたそうなので、今回は、ちょうど良い固さにしました^^
→コープのミックスビーンズと蓮根で胡麻味噌和えを作ったら美味しかったのでレシピを記録

ちきあぎも少し前にコープ沖縄で買ったものの残りです。
→沖縄の練り物「ちきあぎ」を買ったので食べてみたら案外美味しいので記録しておきます！

ちきあぎの代わりに丸天やちくわでも美味しいと思います。

●作り方レシピ
１蓮根を食べやすい大きさにカットして100ccの水と林檎酢小さじ１杯（材料外）と一緒に鍋で15分間茹でる
２茹でた蓮根（水分は捨てる）とカットしたちきあぎを鍋に入れて1分くらい加熱する。
３熱湯消毒した容器に２を入れて、別に混ぜておいた明太子とマヨネーズを加えて、よくかき混ぜて出来上がり。

冷蔵庫保存で3日以内に食べ切る方が良いと思います。

今回の蓮根は夫の好みの固さだったようで、ちょうど良くて美味しいと喜んでくれました。
シャキシャキの蓮根と弾力あるちきあぎが明太子マヨネーズが絡まってとっても美味しいです。
明日には食べてしまって無くなりそうです。

明太子も、無着色のものをコープ沖縄で買いました。
無着色なのは嬉しいのですが、これにもアミノ酸などは含まれていたのが、ちょっと残念です。
しかし市販のものは着色料が入っているので、それを思うと、コープ沖縄のものは、かなりヘルシーなので、良いかなと思い直しました。

熊本で加入していたグリーンコープの方が、添加物には厳しかったようで、「アミノ酸など」も含まれていない明太子があったのを思い出していました。

沖縄には、グリーンコープがないのが、ちょっと残念です。
しかし代わりにコープ沖縄で、市販よりヘルシーな食材を買うことができるのは、ありがたいと感謝することにしました。

というわけで、次回からも、無着色明太子とマヨネーズで色々和えてみて、楽しみたいと思います^^
特に今回作った蓮根とちきあぎの組み合わせは、美味しいので、また作ろうと思います。

なおマヨネーズは、市販でも添加物無添加で美味しいものを見つけて愛用しています。
→スーパーリウボウで買った「平飼いタマゴのマヨネーズ」が美味しいので記録しておきます