裏庭に自生しているネギは、実はノビル！アサツキとの違いや効能と活かす美味しいレシピ
今回は、裏庭に勝手に生えているネギの仲間の話です。
使っているうちにネギではないかも？と思ったんです。
それでネギの仲間のノビルかアサツキのどっちだろう？と
悩んでいたのが解決しました。
そこでノビルとネギやアサツキの見た目の違いや
栄養効果の違いと栄養を逃さない簡単で美味しいレシピも紹介します。
ネギ類は、免疫強化にも繋がり風邪をひきにくくなります。
注意点や1日目安量も薬剤師視点で話しています。
裏庭で自生しているネギは、実はノビル！
4ヶ月くらい前（10月）に
裏庭で自生しているネギを発見しました。
何というネギだろうと思いながら
自生しているからハーブのチャイブに近い
アサツキか葉ねぎだと思っていました。
何れにしてもネギの香りがしますし
このように細いので葉ネギだと思い込んでいました。
それで時々、葉っぱ部分をハサミでカットして
ネギの代わりに使っていました。
ただ何ネギか気になっていたので
調べていました。
よく調べると山菜のノビルだとわかりました。
ノビルは、通常日当たりが良い
川の土手とかに生えているイメージです。
そして春の山菜で有名です。
私も何度かノビルを採って
食べたことがあります。
今回、アサツキかな？と思っていて
ノビルだとは気づかなかった理由は
見つけたのが秋だというのが大きいです。
しかしよくよく調べてみたら
秋でもノビルは育っているんですね。
ただ春より細くて球根も小さいんです。
ノビルとアサツキやネギとの見た目の違い
そしてアサツキやネギとの違いはこの葉っぱの形です。
細いのでわかりにくいんですが断面がV字というか三日月型なんです。
ネギやアサツキは、断面が筒状になっているので
ネギやアサツキではないとわかります。
なおノビルの葉っぱの断面はニラとも似ていますがニラはもっと平たくて穴が空いていません。
このツイートで写真付きでニラ、アサツキ、ノビルの違いがわかるので参考にどうぞ
こんな時だから、覚えよう！！
野草アリシン三兄弟の断面図。ニラはペタンコで空洞なし。アサツキはまん丸でストローのよう。ノビルは三日月。空洞もある。ちなみに水仙はどれに似てるかと言うと「ニラ」。でも匂いは全くありません。#雑草研究所 #ノニラ #アサツキ #ノビル #見分け方 pic.twitter.com/0lCDEPXFI5— 雑草研究所 (@zasso_labo) March 27, 2020
上記で写真が表示されない時のために画像を以下に引用します。
引用元：https://twitter.com/zasso_labo/status/1243366957073567744
なおかつノビルは、球根が白くて丸いんです。
我が家に自生のネギの根っこも白くて丸いですね。
それでノビルと判明しました。
山菜のノビルの苗も欲しいなと思っていたので
嬉しくなって早速増やそうと
別の場所に植え替えてみました。
上手く育つかな？楽しみです。
ノビルと類似植物との注意点
◆ところで注意点ですが、水仙とかの葉も似ています。
間違って食べないことが大事です。
水仙は毒です。
花が咲けば違うとわかりますが、葉っぱだけだと似ているので間違いやすい傾向です。
他にも見た目が似ている毒草がありますので十分に注意しましょう。
見分け方は、葉を摘んでみてネギの匂いがするかどうかです。
ネギの匂いがするとノビルかアサツキなどネギの仲間とわかります。
匂いがしないものやよくわからないものは、
食べないように十分に注意しましょう。
ノビルの栄養効果とネギとの栄養面での違い
◆では次にノビルの栄養効果とネギとの栄養面での違いについて話します。
ノビルの効果は、ツイートから引用します。
ノビル（野蒜）の効果🍀ネギの仲間なので硫化アリルで殺菌作用、血栓予防、消炎作用、免疫強化で風邪予防。βカロテンで抗酸化作用、皮膚や粘膜保護、老化予防。カリウムでむくみ対策、高血圧予防。カルシウムで骨や歯強化。食べ過ぎで口臭、吐き気、腹痛。1日目安50g☺️ pic.twitter.com/7BtaU0tiyG
— さと愛薬剤師＠健康に良いもの探求実践中！ (@kurasikaiteki3) November 19, 2021
ネギは葉ネギと白ネギにわかれます。
ここでは見た目が似ている葉ネギとノビルの栄養効果の違いを比較します。
栄養成分的には、葉ネギに似ています。
つまり効果も似ています。
しかし分量が違っていました。
鉄が葉ネギの３倍弱含まれます。
カリウムが葉ネギの３倍弱含まれます。
カルシウムが葉ネギの２倍くらい含まれます。
ビタミンCが葉ネギの２倍くらい含まれます。
ビタミンKは、葉ネギの１.５倍くらいです。
カロテンは、葉ネギの半分以下です。
カロテン以外は、ノビルの方が栄養素が多い傾向です。
つまり効果も期待できます。
ノビルの効果を活かす簡単で美味しいレシピ
◆そしてノビルの効果を活かす簡単で美味しいレシピを紹介します。
シンプルに味噌汁やスープにネギの代わりに入れています。
あとはオムレツやスクランブルエッグに刻んで混ぜるのも美味しいです。
そしてノビル味噌も、
とても美味しくて簡単なので作ってみてください。
作り方は、健康レシピブログに書いているので引用します。
ノビル味噌のレシピ
ノビルの葉っぱと球根（大匙1/2杯）を細かく刻んで
好みの味噌（大匙1杯）に混ぜ込んで出来上がり。
分量は好みで変えてみてください。日持ちはしないので食べる分だけ作る方が良いです。
日もちさせたい場合は、砂糖やお酒を加えて保存性を高めるといいです。
他の保存方法としては食べやすくカットして冷凍しておくと便利です。ネギの代わりに使えます。引用元：ネギの栄養効果！葉ネギと白ネギの違い！山菜のノビルもアサツキもネギ仲間
まとめ：裏庭に自生しているネギは、実はノビル！アサツキとの違いや効能と活かす美味しいレシピ
◆では、まとめます。
ノビルもアサツキもネギも、硫化アリルを含みます。
だから免疫強化で風邪予防、
殺菌作用や血液サラサラ効果など期待できます。
美味しく食べて、健康維持しましょう。
あなたの健康ライフを応援しています。
