人参ケーキふわふわレシピ!グルテンフリー・砂糖なし・卵なしの野菜ケーキ

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人参ケーキ(キャロットケーキ)ふわふわレシピ!グルテンフリー・砂糖なし・卵なしの野菜ケーキ

人参が好きなのでキャロットラペ人参のクッキーなど時々作っていました。

どちらも美味しいのですが、キャロットケーキも作ってみようと、グルテンフリーの米粉などで作ったら、ふわふわでとても美味しくできました。

人参ケーキふわふわレシピ!グルテンフリー・砂糖なし・卵なしの野菜ケーキ

人参ケーキふわふわレシピは、今回も梨ケーキの応用です。
先日は、サツマイモに変えたサツマイモケーキを作って美味しかったです。
サツマイモ米粉ケーキの簡単レシピ!グルテンフリー・卵も砂糖も乳製品も無し

応用で梨を人参に変え最初から混ぜ込む部分が違うだけです。

材料とレシピ部分から一部引用します。梨を人参に変え一作り方を人参用に変えています。

10cmスクエア型の材料
人参(すりおろしたもの)大さじ2杯
米粉(微粉末)大さじ4杯
オートミール(インスタントタイプ)大さじ1杯
太白ごま油小さじ1杯(加熱に強く癖がない油なら他でもOK)
アルミフリーベーキングパウダー小さじ1/2杯
塩少々
手作り豆乳ヨーグルト大さじ3杯(市販のものでもOK)
作り方は以下の記事(動画あり)で説明しています。
手作り豆乳ヨーグルトの作り方!カスピ海ヨーグルトの豆乳版!注意点あり

全ての材料をなめらかになるまで混ぜ合わせたら好きな型に入れます。

オーブン200度10分で焼きます。
余熱も使うのでオーブンが冷めるまでそのまま放置します。

参考元:梨のグルテンフリーケーキの簡単レシピ!砂糖なし!腸内改善、便秘予防やデトックス

動画が良い人は、以下からどうぞ。
梨の部分を人参に変えて最初から混ぜ込むと良いです。

人参ケーキ(キャロットケーキ)は、色もオレンジ色でふわふわパンみたいな感じで美味しかったです。

あまり甘くないので、野菜などサンドイッチにしても美味しいです。
私はバジルソースでスクランブルエッグやルッコラなどを挟んで食べたら美味しかったです。

夫は、オレンジマーマレードをつけて甘くして、美味しいと食べていました。

人参の効果

人参の効果についてツイートから引用します。

以下に念のため書き出します。

毎日食べている人参の効果を再確認💚
βカロテンで
抗酸化作用、免疫up、老化予防
ドライアイ等目の健康に良い

カリウムでむくみ対策

ビタミンKで止血因子の活性化や骨形成促進

食物繊維で腸内改善、便秘改善

🍀but過剰摂取で柑皮症、下痢、腹痛他

目安量は1日1本くらい☺️

追記:柑皮症が本当です。(ツイートの乾皮症は間違い)

もっと詳しい効果は以下の記事でどうぞ
人参の効果!栄養素βカロテンで抗酸化作用!効果的な摂り方と食べ過ぎ注意

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