沖縄名物「紅芋」を茹でてから紅芋餡を作ったのでレシピを記録！

沖縄名物「紅芋」を茹でてから紅芋餡を作ったのでレシピを記録！

昨日、パレット久茂地の地下1階のスーパー「リウボウ」で紅芋を買いました^^

今朝、早速紅芋を茹でて紅芋餡を作ったので、レシピを記録しておきます。

買った紅芋はこんな感じです。去年と値段も同じだったような気がします。
去年は小さめの紅芋５個入っていたようですね。
沖縄名物の紅芋を茹でて食べた！アントシアニンたっぷりで疲れ目予防？

今年は、大きめの紅芋３個で同じ値段です。

今年も土がついたままで売っていました。

沖縄名物「紅芋」をフライパンで茹でた方法

沖縄名物「紅芋」をフライパンで茹でた方法から話します。

ゴシゴシと洗ったら、こんな感じです。

大きいのでカットしてさらに水に少し晒しましたよ

鍋に入らなかったのでフライパンに並べてアルミホイルを蓋にして水３００cc入れて30分茹でました。
途中柔らかくなった分は、その都度取り出しましたよ。

残りをフライパンで茹でている途中です。
水がアントシアニンの色で濃い紅色というか濃い赤紫色ですね。

紅芋餡に使わない残りの茹で上がった紅芋たちは、皮を取り除いてラップに包んで冷凍しました。

紅芋餡の簡単で美味しいレシピ

では、ここからは紅芋餡のレシピです。

作り方レシピ
材料全てを鍋に入れて弱火で8分間煮ます。
お箸でくっつかないよいうにかき混ぜます。

こんな感じで水分も飛んで出来上がりです。

タッパーに入れましたよ。

とても美味しそうです。

お昼にパンケーキに載せて食べました^^
とても美味しかったです。
砂糖が少なめなので、このまま食べてもきんとんみたいでおいしいです。

残りはまだたくさんあるので、色々作って楽しもうと思います。

前回の滞在時も色々作りましたね。
紅芋どら焼き風パンケーキも美味しかったです。
どら焼き風紅芋米粉パンケーキの簡単で美味しいレシピ！グルテンフリー

紅芋団子も美味しいです。
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